地道餐飲召開餐飲管理運營工作會

2023年8月13日，北京地道餐飲有限公司于總部會議室召開餐飲管理運營會議。本次會議由辦公室陳祥昊主持，公司所有餐飲管理負責人參會。

總經理韓老師提到，要認真落實食品安全監督檢查問題，作為餐飲人一定要重視菜品。各項目員工一定要加強菜品創新培訓，做到菜單不重樣；落實公司制度細則，通過培訓下達至每一位員工，便于項目日常工作管理。落實好從業人員培訓，著重培訓食品安全相關法律法規和餐飲服務食品安全操作規范等；加強項目的原料查驗、清洗消毒、場所清潔、食品留樣等工作的巡視督導。

運營總監何老師指出，產品是我們的生命線，不遺余力地打造公司規范菜陣是當前緊要任務，要積極響應公司號召，將“一菜一色”等菜陣標簽落實到位，要加強產品口味、原料刀工、烹飪方法、主輔料配比、菜單搭配等多方面培訓。

接下來各個區域負責人匯報工作，項目上菜品注重營養均衡搭配，還會根據客戶的口味偏好,提供個性化的每周菜單、每月菜單等。同時也注重食材品質，進出貨把關，以及食品安全管理等,確保能夠為客戶提供更安全和健康的食物。

伍老師總結提到，作為餐飲管理者，做到有管理架構，有職責分工，加強區域合作，呈現新規模，以新勢能帶來新力量。伍老師結合當下餐飲服務和食品安全情況，綜合分析了公司餐飲食品安全管理狀況，提出了加強餐飲管理和食品安全保障工作的多項舉措，同時針對各項目管理過程中存在的問題及監管進行探討，并現場進行協調解決。

此次會議召開，要求所有人員將精品意識深植于心，加強員工培訓，傳遞公司理念，負責人要細化分工，提升項目綜合運營管理水平。